据宁夏日报7月28日消息，宁夏固原善家堡战国秦人墓地考古取得重大突破——科研团队成功鉴定出距今约2300年前战国时期秦国的粮食酒残留物，并揭示其具体酿造原料与工艺。这片秦人墓地于2024年3月启动发掘，共发掘出183座战国时期墓葬，目前相关工作仍在进行当中。其中，考古发掘过程中，M39号墓出土一件密封完好的青铜蒜头壶，壶内保存有3740毫升的古液体遗存。该壶采用纺织物内衬+有机泥浆外涂双层密封工艺，隔绝外界污染，让两千多年前的古酒基本保存完整，挥发较少。这是目前公开报道保存状况最好的战国时期液体样本。科研团队经检测，确定该液体为粮食酒。样本中小麦、大麦淀粉粒存在研磨、加热、微生物降解等特征性损伤，证明秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行。
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